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La cocina y los alimentos audiolibros-completos audiolibros-completos Debate La cocina y los alimentos EPUB 9788483067444
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Harold mcgee
Binding: Audio CD
Publisher: Debate
Date Published: 2015-11-17
Number of Pages: 960
ISBN10: 9788483067444
ISBN13: 7680590595584
Tamaño del archivot: 92 mb.
Language: Espanol
List Price: $12.99
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    Description
    Author Bios
    La autntica «-biblia»- de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronoma.No se trata de un libro de recetas, sino de un autntico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus pginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolucin de la gastronoma a lo largo de la historia o las reacciones fsicas y qumicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.«-La temperatura, el tiempo y la geometra son los ingredientes bsicos de la cocina.»- Harold McGeeLa cocina y los alimentos se ha convertido en la «-biblia »- de los amantes y profesionales de la gastronoma de todo el mundo. Gua completa que explica de dnde vienen los alimentos, cmo se transforman y cul es el camino para convertirlos en algo nuevo. Prlogo de Andoni Adriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipzcoa), elegido el dcimo mejor restaurante del mundo en 2006. Una edicin especial con encuadernacin en tela. Perfecta para regalar.

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